Gâteau Personnalisé Bordeaux : Wedding Cake, Cake Design, Number Cake
Outre nos formations en pâtisserie française et notamment régulièrement sur des thématiques de gâteaux d’événements (formations wedding cake, formation gâteaux de mariages, nude cake, formation pièces montées, croquembouche, gâteaux d’évènements artistiques...) Chef Cyril San Nicolas peut réaliser différents gâteaux personnalisés sur commande pour vos propres évènements professionnels ou personnels (gâteaux d’événements à étages, pièces montées ou pièces traiteurs mignardises sucrées).
Maître Pâtissier Chocolatier depuis des années, Chef Cyril San Nicolas est spécialisé en gâteaux d'événements avec des décors « à la française » (gâteaux de mariages et wedding cakes avec des descentes de fleurs fraîches, nude cakes sans pâte à sucre donc avec des créations florales, pièces montées, cake designs...).
Nos clients aiment en général choisir des thématiques bohèmes, végétales, champêtres, exotiques ou suivant les couleurs préférées des mariés, la thématique de l’évènement, le métier ou les passions des personnes... Tout est possible !
Wedding Cake Bordeaux : Gâteau de Mariage
Nos wedding cakes sont en général réalisés avec les saveurs suivantes : fraisier, framboisier, fruits rouges, exotique, fruits jaunes, ou chocolat, chocolat framboise, chocolat vanille.
Nous confectionnons un biscuit génoise moelleux et gourmand, avec une délicieuse crème Nicolate vanille (ou chocolat) (une crème Nicolate est une crème style “diplomate mousseline améliorée” renommée par nos élèves la “Nicolate”), des fruits en morceaux ou entiers, ou encore des coulis gélifiés fruits rouges ou exotiques (mangue passion banane par exemple ou ananas), crémeux et mousses chocolat..
Le choix dépend de vos envies et aussi de la taille et de la technicité du gâteau. Nous recouvrons le gâteau d’une fine couche de pâte à sucre (blanche ou légèrement colorée pastel rose ou verte par exemple en fonction de la thématique).
Cela permet de bien maintenir le gâteau, tant dans la forme que dans la conservation. Ici, Chef aime créer des escaliers de roses, descentes de fleurs fraîches, et parfois décors à l’aérographe (peinture alimentaire). Nous pouvons aller encore plus loin avec du sucre d’art (créations uniques, fleurs en sucre tiré, supports...), selon vos goûts nous nous adaptons !
Cake Design Bordeaux : Gâteau d'Anniversaire
Souvent nos cake designs sont demandés pour des gâteaux de baptêmes ou d’anniversaires. Nous tenons à préciser que nous ne sommes pas spécialistes des modelages de pâte à sucres. Nous restons sur nos spécialités de gâteaux d’évènements floraux que nous pouvons adapter avant ou sans couverture de pâte à sucre.
Nude Cake Bordeaux
Nos nude cakes sont réalisés avec les saveurs suivantes : fraisier, framboisier, fruits rouges, exotique...
Nous réalisons un biscuit génoise moelleux et créons des étages avec des couches de crème Nicolate vanille, des coulis gélifiés, des morceaux de fruits. Les biscuits sont punchés avec un punch fruité alcoolisé ou non, et chemisés avec du chocolat.
Number Cake Bordeaux
Pièce Montée Bordeaux : Livraison à Domicile
Nos pièces montées croquembouches sont réalisées avec des choux garnis par différents crémeux. Vous pouvez choisir une ou plusieurs saveurs selon vos goûts et vos préférences... Par exemple vanille, chocolat, café, praliné, Grand Marnier, pistache... Parmi les plus connus et appréciés.
Les choux ont un craquelin de pâte sucrée et sont enrobés d’une fine couche de caramel coloré selon la thématique ou avec du sucre perlé. Nous montons les pièces en fonction de la taille et de la thématique en cônes, en tambours, et autres formes originales.
- Pièce montée anniversaire
- Pièce montée mariage
A partir d’une certaine taille, il est par exemple nécessaire de créer des pièces en tambours pour le maintien effectif de la pièce. En général, nous comptons 3 choux par personne. A cela, nous ajoutons de la nougatine que nous adaptons à la pièce pour créer des socles, des étages, des décors.
Il est possible de « mixer » les gâteaux d'événements pour créer une pièce montée croquembouche avec des choux et macarons, un wedding cake avec un étage pâte à sucre, un étage nude cake, un étage entremets... Beaucoup de choses sont possibles à designer !
La Pièce Montée Cream'lés, une pièce unique de Cyril San Nicolas
Une pièce unique que vous ne trouverez que chez nous. Le Cream’lé est la pâtisserie phare du Chef Cyril San Nicolas, il s’agit d’un canelé fourré et garni avec des caramels, compotées de fruits, coulis... Déjà très connu au Japon, le Chef à été sacré Champion du monde 2016 grâce à son Cream’lé “Original” ; un canelé fourré avec du caramel beurre salé maison, une crème chocolat au lait-citron vert, et une crème Nicolate vanille sur le dessus. Il en existe de toutes les sortes telles que, l’exotique, l’opéra, le fraisier... Selon vos envies ! Craquez pour nos cannelés revisités pour vos pièces montées ! Souvent accompagnées d’une création en sucre d’art sur demande.
CDP San Nicolas, pour tous vos besoins de gâteaux personnalisés à Bordeaux
Nous réalisons des gâteaux de 25 à 80 personnes (pour 100 personnes et plus, nous pouvons faire plusieurs créations) pour tous vos évènements (gâteaux de mariages, gâteaux d’anniversaires, gâteaux de baptêmes, gâteaux d’enterrement de vie de jeune fille/garçon, départs en retraite, célébrations d’entreprises...).
Nous réalisons donc des gâteaux pour de nombreux événements dans les environs pour nos chers voisins, notamment pour des mariages et anniversaires ou baptêmes sur Bordeaux et ses environs.
- Des gâteaux pour vos événements privés et professionnels.
Nous pouvons réaliser des gâteaux d’événements et mignardises ou pièces traiteur sucrées pour vos événements d’entreprises. Lancements de produits, journées VIP, conférences de presse, teambuilding... Nous nous adaptons à vos besoins et nous pouvons même vous proposer des prestations de “show” (montages de pâtisseries en direct) pour animer votre événement et faire plaisir à vos clients.
- Livraison de gâteau à domicile
Nous avons la possibilité de livrer vos gâteaux d’événements sur le secteur de Bordeaux.
- Des gâteaux, mais également des mignardises et cadres d'entremets
Nos mignardises et desserts à l’assiette sont là pour vous ! Que ce soit pour un dessert, sur une table de cocktail ou lors d’un assortiment de mises en bouche, nos mignardises en pièces individuelles s’occupent de tout. Chef peut réaliser des petits gâteaux modernes, des tartelettes et entremets modernes et même adapter toute sa production en mignardises. Des choux avec plusieurs textures, des Cream’lés (notre pâtisserie signature...), des macarons, des chocolats..
Nos gâteaux d’évènements peuvent être accompagnés de grands entremets (des cadres de fraisiers par exemple, ou gâteaux exotiques « caramel passionné », opéra, 100% chocolat...). Ils sont souvent commandés en complément d’un gâteau de mariage et permettent au traiteur ou aux mariés de découper facilement des parts d’entremets pour le dessert du mariage. Possibles à partir de 20 personnes et jusqu’à 50 personnes. Vous pouvez commander plusieurs cadres.
- Des formations en gâteaux d'événements
Vous avez un projet professionnel ou vous souhaitez développer les prestations de gâteaux de mariages ? Vous voulez vous perfectionner en pièces montées ou diversifier votre offre ? Retrouvez toutes les infos sur nos formations en gâteaux d’événements artistiques, wedding cakes, nude cakes et pièces montées, croquembouches, mignardises, sur la page du programme : voir le programme de formation.
Nos élèves et professionnels pâtissiers/boulangers viennent de partout en France pour se former à nos gâteaux d’événements. Nos formations sont en général sur 3 jours et peuvent être jusqu’à 100% finançables (CPF, OPCO, FAFCEA, AGEFICE, AKTO, Pôle Emploi /France Travail).
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